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1、鼓风式冻结用空气作冷却介质对食品进行冻结,是目前做速冻库应用最广泛的一种冻结方式。由于空气的表面传热系数小,在静止的空气中冻结速度很慢,增大风速可以增快冻结速度。
2、速冻机的种类繁多,主要包括推进式、往复式、平板式、流化态、隧道式、螺旋式和提升式速冻机等。推进式速冻机,作为小型、节能的设备,适合中小型食品加工厂,如快速冻结水饺、包子等,其特点是体积小巧、降温快速且操作简便,低温冻结效果优良。
3、速冻机一般可以分为推进式速冻机、往复式速冻机、平板速冻机、流化态速冻机、隧道速冻机、螺旋速冻机、提升式速冻机等。 概述:推进式速冻机是一种小型、节能、高效、多用途、经济型的速冻设备,它适用于中小型速冻食品加工厂的快速冻结水饺、包子、春卷、汤圆、馄饨等速冻食品。
4、速冻机是在短时间内,把速冻的物品中心温度冻达到-18°,以达到营养成分不流失,品相不变色泽晶透。
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